[Recette] Boeuf Loc-lac

Afin de démontrer à la face du monde que je ne maîtrise pas uniquement le bouton du micro-ondes mais aussi pour vous proposer l’un de mes plats favoris, j’ai choisi de squatter aujourd’hui la tanière de Karine Revendiqué à la fois par les Cambodgiens et les Vietnamiens (au Viet-Nam, on appelle ce plat le Bò lúc lắc), le Boeuf Loc-Lac ou Riz Loc-Lac fait partie des plats asiatiques incontournables. En France, vous trouverez ce met emblématique sous diverses formes mais le plaisir gustatif sera toujours bel et bien au rendez-vous. Ainsi, qu’il soit accompagné de riz à la tomate ou de riz nature, de frites et/ou d’oeuf, le boeuf Loc-Lac est un vrai régal. Pour ma part, j’ai choisi de vous proposer sa version « riz à la tomate ».

COMBIEN DE TEMPS ?
Temps de préparation : 15 minutes + 1h pour la marinade
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût de la recette : abordable
Difficulté : facile

USTENSILES ?
1 wok
1 planche à découper
1 bon couteau
3 bols

INGREDIENTS ?

Pour 4 personnes :
800 g boeuf tendre (aiguillette, faux filet… à voir selon vos goûts et vos moyens)
Du riz thaï ou basmati pour 4 personnes
Huile
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 Concombre
1 tomate
• Préparation Marinade
8 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuilères à soupe de fécule de pomme de terre
4 gousses d’ail
2 pincées de poivre
2 pincées de sel
• Sauce accompagnement
1/2 citron
1/4 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de poivre gris

RECETTE

1 – Coupez le boeuf en dés et disposez-les dans un plat.
2 – Emincez l’ail et mettre dans un bol. (si vous êtes maladroite comme moi demandez à des mains plus expertes de vous aider… merci Alex )

3 – Dans ce bol, versez 8 cuillères à soupe de sauce soja, 2 pincées de poivre, 2 pincées de sel, 4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre. Mélangez le tout.
4 – Versez cette marinade sur le boeuf que vous venez de découper et mélangez de façon homogène.
5 – Mettre le boeuf dans un plat hermétique (tupperware) et laissez-le mariner au frigo pendant 1h (2h si vous avez du temps devant vous).

6 – Entre-temps, vous pouvez préparer votre riz pour 4 personnes.
7 – L’heure passée, chauffez votre wok (ou grosse poêle), versez un filet d’huile et mettez-y votre boeuf mariné pour le faire dorer.

8 – Une fois la viande cuite, retirez-là du wok. Mettez ensuite 2 cuillères à soupe de concentré de tomate dans le wok et versez-y votre riz cuit. Mélangez jusqu’à ce que votre riz ait pris une belle couleur orangée.

Vous n’avez plus qu’à dresser votre assiette, l’accompagner d’une coupelle de jus de citron assaisonné de sel et de poivre dans laquelle vous pourrez tremper votre viande avant de la déguster. Bon Appétit !

Crédits Photos – © Alexis Denise